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| （代表的製品例） | |||
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| バゲットアランシャン |
レーズンブレッド |
サワーブール |
チャバタ |
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| （特徴） ヨーロッパで職人（artisan ; アルチザン）によって代々受け継がれてきた手作りブレッドを自動生産します。成形された製品はトレイやピールボード上に自動パンニングされます。 |
| 1. | 能力 : 1〜2トン/H | |
| 2. | 対応生地 | |
| ・・・ | 天然酵母パン、長時間発酵生地に対応。従来は手作りでしか出来なかった種類のパンがレオンのストレスフリー®技術で量産化が可能になりました。 | |
| 3. | 製品 | |
| ・ロール状の生地（バゲット、クッペ等） ・ブール上の生地（カンパーニュ等のボール状のパン） ・四角形状の生地（チャバタ、ドイツのエッキゲブロート等） |
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| 4. | 歴史（参考） | |
| アメリカでは1997年ころより東西両海岸を中心にブームになり、ホテル、レストラン等のフードサービス業が中心になって普及して行った。（アルチザンブレッドという名称は主にアメリカで使用されており、ヨーロッパでは Rustic bread,Old World Bread 等と呼ばれています） | ||
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