レオンは、１１の研究室がいろいろな『調理物理学』の研究をしています。

本社および本社近郊に位置する１１カ所の研究室ならびに海外にある４カ所の研究所には、さまざまな実験設備が設けられ、日々研究開発が進められています。そして研究の成果や情報をお客様に紹介し、ご好評をいただいています。

第一研究室

今まで手づくりでないとできないとされていた、天然酵母やサワー種を用いてつくられた「アルチザンブレッド」や、高品質な「無添加食パン」の生産などを中心に具体的な生産についてご紹介しています。
和菓子・洋菓子・パン・調理研究室

火星人®をはじめとする各種の包あん機や周辺機を使ってさまざまな食品の研究をしています。さらに応用した使い方や新製品のご紹介など、つねに情報を満載してお待ちしています。
南棟研究室

VMシステム、HMライン、ADライン、EZ TABLE®、コンパクトEZ TABLE®などのラインを用いてシートからつくるパンの生産例を多数ご紹介しています。各々のラインの特徴を最大限に引き出した活用法やマーケット情報、新製品の情報など盛りだくさんの内容をご紹介しています。
ＨＭ研究室

レオンのストレスフリー®システムのユーザーの方へ講座（ＨＭ教室）を開講しています。「ラインの正しい使い方」をはじめ「ホイロ後冷凍製品」や「アルチザンブレッド」の講座などソフト面においての先端技術もマスターできます。
 
ＵＳ研究室

ＵＳスチーマーの特徴を駆使した蒸しもの製品を中心に研究しています。熱効率のバランスによる品質への効果や、経済的な蒸気のコントロールの仕方などのノウハウを具体的に解説しています。
Ｒ＆Ｄ研究室

Ｖ４システムの大型プラント「Ｃ型ペストリーライン」や「Ｌ型ライン」、サテライト工場の無人生産システムなど、工場の規模や生産品目などにあわせたプラントの出荷前テストを行う様子をご覧いただいています。
 
乳酸菌培養研究室

この研究室では、パンの発酵に必要な微生物の働きを分析・解明し、乳酸菌や天然酵母を用いた伝統的なパンについて研究しています。
 
 
 

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