機械から探す

「V４-ドウフィーダー」は、ホッパーに供給されたパン生地を、一定の幅と厚みで連続的に吐出する装置です。生地にダメージを与えませんので、中種法、ストレート法、高吸水、長時間発酵のデリケートな生地など、さまざまな生地が扱えます。また、生地に混ぜ込まれたレーズンやナッツなどの粒状の素材も、つぶさずにそのまま吐出できます。

連続的に吐出された生地は、後続の生地をシート状に延ばす工程へと運ばれます。成形工程にて生地にダメージを与えないため、生地の中休み工程は必要ありません。

「クロスローラー」と「マルチストレッチャー」で生地シートの幅と厚みを調整します。生産する製品の規格に最適な生地シートを形成します。

「マルチストレッチャー」は、従来タイプの「延展作用」に加え、生地に張りを与える「パンチ効果」と生地中の余分なガスを抜く「ガス抜き効果」を備えた、多目的・多機能な生地延展機です。生地の特性に合わせて、ローラーの回転速度や回転方向などを自在にコントロールすることができますので、生地に最適な条件で延展することができます。製品のボリュームや腰持ち、内層の均一化など、製品品質がさらに向上します。

薄いシート状に延ばされた生地を、角食パン、山型食パン、ミニ食パンなど大きさや重量に合わせて複数列にカットしてからロール状に巻き上げます。生地を巻き込む工程でレーズンやあんなどのフィリングをいっしょに巻き込むことで、レーズン食パン、あん食パンをつくることができます。

簡便で無駄のない革新的な成形法により、食パンの品質向上、バラエティー化、生産の合理化、省人・省スペース化が図れます。

分割された生地玉を食型に入れる個数に合わせて配列します。

食型の中に均一に詰め込みます。