V4-マルチブレッドライン

製パン機
ライン構成

「V4-マルチブレッドライン」は、あんパンやクリームパン、中華まんなどのフィリングを包み込んだ製品をはじめ、バゲット、ロールパン、食パンなど、幅広い製品を高品質・高効率に生産することができる製パンラインです。

動画

あんパンからバゲットまで幅広い製品を高品質・高効率に生産

「V4-マルチブレッドライン」は、あんパンやクリームパン、中華まんなどのフィリングを包み込んだ製品をはじめ、バゲット、ロールパン、食パンなど、幅広い製品を高品質・高効率に生産することができます。生地を傷めずに薄いシート状に延展することで「手づくり」と同じようにいろいろな形に自由に成形できる画期的な製パンシステムです。無添加、天然酵母、長時間発酵、米粉など、さまざまな生地が扱えるとともに、ストレート法、中種法、オーバーナイト法など製法も選びません。

パン生地を均一な幅と厚みで連続吐出する「フレックスV4ドウフィーダー」

「フレックスV４ドウフィーダー」は、ホッパーに供給されたパン生地を、一定の幅と厚みで連続的に吐出する装置です。生地にダメージを与えませんので、中種法、ストレート法、高吸水、長時間発酵のデリケートな生地など、さまざまな生地が扱えます。また、生地に混ぜ込まれたレーズンやナッツなどの粒状の素材も、つぶさずにそのまま吐出できます。

生地の吐出生地幅は、成形に必要な生地シートの幅に合わせて150mm – 250mmの範囲で自由に変更できます。生産品目に応じた生地シートをつくることができるため、歩留まりの良い生産が行えます。生地の厚みはパーツを交換することで吐出口厚を20mmまたは30mmに変更できます。最大吐出能力は、1,000kg／時のA仕様と2,000kg／時のB仕様があります。

生地を薄いシート状に延展する「クロスローラー＆アクションローラー」

「クロスローラー」と「アクションローラー」で生地シートの幅と厚みを調整します。生産する製品の規格に最適な生地シートを形成します。

「アクションローラー」は、ガス抜き効果を持つ延展機です。「生地幅」「生地厚」「延展速度」を設定するだけで、設定に合わせた延展率を計算し、お望みの生地シートをつくることができます。

豊富なオプションで成形パターンを多彩にアレンジできる「バラエティー成形テーブル」

「バラエティー成形テーブル」は、各種ロータリーカッターをはじめ、フィリングの吐出装置「デポジター」や巻き込み装置「サイドワインダー」、粒状素材を散布する装置「ストルワー」など、豊富なオプションを組み合わせることで成形パターンを多彩にアレンジできる汎用性の高い成形コンベヤーです。

さまざまなフィリングを包み込む「インクラスター」

フィリングが巻き込まれた生地を「インクラスター」で包あん成形します。あんパンやクリームパン、中華まんなど、設定した重量または長さで包みます。

最大生産能力は、秤量カットモード、長さカットモード共に１列最大3,000個／時（2列で6,000個／時）です。

重量や長さで生地をカットする「秤量ギロチンカッター」

設定した重量または長さに平刃でカットします。１列、２列、３列の秤量カットが可能です。生地を短冊状にカットしたり、巻き込んだ生地を輪切りにすることでバゲットやチャパタ、シナモンロールなどが生産できます。

最大生産能力は、秤量カットモードで１列最大3,600個/時、長さカットモードで１列最大10,800個／時です。

二次成形コンベヤー

二次成形コンベヤーには、さまざまな自動成形のためのオプションを取り付けることができます。たとえば、バゲットやロールパン、食パン生産用に短冊状にカットされたパン生地を、モルダーとカールネット、転圧板を通してロール状に成形したり、あんパンを包あん成形した後に、ゴマ付け装置をセットするなどして各種成形を自動化することができます。